Poulpe cuit au charbon à basse temperature, crème de panais, sel Maras rose
AllergenlistePoulpe cuit, accompagné d'une crème d'olives et patate douce grillé
AllergenlistePomme de terre en purée légèrement citronnées et pimentées, fourrées à l'avocat et aux crevettes
AllergenlistePomme de terre en purée légèrement citronnées et pimentées, fourrées au miettes de thon
AllergenlisteTrois petites tortillas de maïs, légumes de saison, guacamole, chimichurri, salade et miettes de thon légèrement pimenté
AllergenlisteVelouté de légumes de saison à la crème fraîche
AllergenlisteLe ceviche est préparé à base de poisson cru (120 gr.) mariné au citron vert et leche de tigre. Il est légèrement pimenté et agrémenté d'oignon rouge et de coriandre. L'ensemble est servi accompagné de patate douce, maïs blanc et maïs grillé.
Poisson Blanc selon arrivage et aji Limo
AllergenlistePoisson blanc selon arrivage, fraises sauvages, fruit de la passion
AllergenlistePoisson blanc selon arrivage aux trois piments* au charbon (*aji rocoto, aji limo et aji amarillo)
AllergenlisteSaumon mariné au piment jaune fumé, aji limo.
AllergenlisteThon mariné au piment jaune fumé avec une sauce issue de la fusion Péruvienne et Japonaise ( sauce soja et sésame)
AllergenlistePoisson blanc selon arrivage, poulpe et crevette marinés au piment jaune fumé et aji limo
AllergenlistePoisson blanc selon arrivage, mangue et aji limo
AllergenlistePoisson blanc selon arrivage, piment jaune fumé et avocat
AllergenlisteLégumes de saisons et avocat sur une base de riz blanc et quinoa, accompagné d'une sauce du jour
Panna cotta dulce de leche
Riz au mélasse noire et mousse au maïs violet
Dessert à base de maïs violet originaire de Lima
Cocktail de pisco
Cocktail de pisco avec mangue
Cocktail de pisco avec fruit de la passion
Bierre péruvienne brune
Bierre péruvienne blonde
Boisson à base de maïs violet
Ita
Arg / Chili
Chili
Nz
Arg
Fra